根据削匀机在加工皮革的过程将整个操作流程划分为以下七个部分：
一、检查和开机。检查机器有无异样，挡板是否盖好。到机器右侧电源柜右旋打开总电源，机器通电；在控制面板上右旋打开钥匙开关，按重新启动按钮至红灯灭（该操作用于检测电控系统）。
二、调试。依次启动液压系统、冷却系统、刀辊系统，各指示绿灯亮；旋转旋钮初步调削匀厚度，在触摸屏上调整其他参数；将皮革摊平放人机器，踩下左边踏板开始削匀，踩下右边踏板拧出皮张；观察皮张的削匀效果，并调整参数，旋转旋钮微量调整削匀厚度，厚度参数会在触摸面板上显示。
三、磨刀控制。旋转按钮打开砂轮并选择转向选择磨刀方式，选择磨刀速度，启动磨头托架，开始磨刀。
四、临时厚度调整。根据皮张厚度，按下相应厚度调节钮：加减1、2或3单位的厚度，微量厚度调节，厚度参数会在触摸屏上显示。
皮革机械设备
五、计数。每张皮削匀后按下计数按钮，计数量会在触摸面板上显示。
六、更换磨刀砂轮。换好砂轮后启动砂轮，按下砂轮进按钮，使砂轮逐渐靠近刀辊，看见火花时松开砂轮进按钮，开始磨刀。
七、紧急停止。当机器异常、卡料或者操作人员出现危险时按下急停按钮。
